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好吃的金华冻米糖是加胶水做的?真相在这里

文章来源:未知 2018-07-29 03:33

  “每到冬季,胶水的销量就大增,哪里去了,都是被做冻米糖的人买去了。”“以前自己在家里切糖,门关牢牢都还经常切散糖,现在居然露天就能切好糖,肯定里面加了胶水。”,每年春节前,永康市市场监督管理局总会接到一些冻米糖加胶水的举报。

  “通过我们便衣检查、现场抽检等方式,均没有发现冻米糖里加胶水的情况,冻米糖加胶水是没有的事。”昨天,永康市市场监督管理局食品流通科科长姚锦新说。

  据姚锦新介绍,为了更真实的调查冻米糖是否有加胶水的问题,他曾多次利用周末时间,穿便装,仔细到市场上切冻米糖的摊点进行观察,均没有发现异常情况。同时,永康市市场监督管理局也多次对市场上的冻米糖进行抽检,均未有检测出胶水。

  为了进一步弄清真相,近日,永康市市场监督管理局检测室还专门做了一次实验,在切冻米糖时,加胶水进行加工,发现根本切不出糖成品冻米糖来,所以冻米糖里加胶水是谣言。

  据有四十年切糖经验的永康人黄师傅介绍,熬糖油时,对于糖油、白糖、水三者的比例是很有讲究的。这个都是每个师傅通过长期摸索得出的秘方,特别是切不同品种的冻米糖,三者的配比又有不同。

  虽然比例不同,但都有一个共同点,就是对于糖油、白糖、水、三者的熬制时间都比较长,黄师傅说他每一次都要熬制四个多小时,这样使得熬制出的糖油更适合切糖。

  另外,要切好冻米糖,切糖师傅的手艺也很关键,从一方冻米糖搅拌均匀,到压成型,再到切好糖,黄师傅都是一气呵成,前后不到两分钟。黄师傅表示如果稍有耽搁,糖油冷却下来,那这方冻米糖就切不好了。

  为了更好的确保食品安全,永康市市场监督管理局对所有冻米糖经营户进行培训办证,加强监管,落实索证索票制度,从原材料到成品都要有据可查。同时他们还对冻米糖进行不定期的抽检,让广大市民能放心享用美食。希望广大市民在享用冻米糖时,不要以讹传讹。

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